Древнейший сорт зерна
Спельта – это один из древнейших, со времен Библии неизменившийся сорт пшеницы, она широко известна своими улучающими здоровье человека свойствами. Triticum spelta (латинское название этого вида) более твердая и имеет гораздо больше полезных питательных веществ, чем более популярная близкая родственница спельты – пшеница традициональная. Некоторые исследователи считают спельту прародительницей традициональной пшеницы. По их словам, спельта – одна из первых «прирученных» зерновых культур.
Спельта осталась неизменной с древних времен. К зернам этого сорта «не прикоснулись» бизнес промышленной агрокультуры, скрещивание видов, гибридизация или генетическая модификация – процессы, который становятся характерными при выращивании других зерновых культур. Из-за этих свойств зерно спельты стало популярным в Европе в качестве основы здорового питания.
Один из самых древних письменных источников, в котором упомянуто зерно спельты – Библия (Исход 9:30, Исаия 28:25 и Иезекииль 4:9). Утверждается, что спельта выращивалась в Месопотамии (ныне Ирак) уже 5000 лет до Рождества Христова. При перемещении древних цивилизаций на запад, вместе с ними росла и популярности зерна спельты. Немного больше ста лет назад спельта «достигла» и Северной Америки – в первом десятилетии ХХ века в США обмолачивалось более 600 000 акров спельты в год.
Все еще «не открыта»
После начала индустриальной революции в начале XX века, спельта была «вытеснена» более урожайной, в наши дни более известной традициональной пшеницей. В 70-х годах XX века в Северной Америке спельта практически не выращивалась, так как традициональную пшеницу выращивать и обрабатывать стало легче, быстрее и дешевле. Сегодня, когда все больше и больше людей стараются выбирать здоровую пищу, интерес к спельте возродился.
